「正所謂喝咖啡聊是非!」38個行銷人必備的"一杯咖啡的商業啟示"神聖之物,不管怎樣都太重要了!
10個故事+1杯咖啡的時間,咖啡不僅好喝,還能教你經營賺大錢的策略! |
第一杯:羅多倫咖啡的藍海策略 第二杯:UCC咖啡的成功啟示 第三杯:麥當勞咖啡的商品組合 第四杯:星巴克的核心價值 第五杯:雀巢咖啡的耗材商業模式 第六杯:7-11咖啡的30年實驗 第七杯:藍瓶咖啡掀起的第三波咖啡浪潮 第八杯:顧客為什麼要在咖啡店消費? 為IBM電腦打下日本市占第一的企管大師,暢銷商業書作家永井孝尚,因為喜歡喝咖啡,興起觀察咖啡業界的念頭。他發現咖啡業界有如戰國時代,明明賣的是一樣的東西,為何還是能呈現群雄各據一方的局面? ◎《一杯咖啡的商業啟示》讀者能在本書十個故事,一口氣學到各大龍頭的經營戰略: ◎《一杯咖啡的商業啟示》獲得cama café 創辦人 何炳霖大力推薦:
|
|
內容簡介
★用10個故事+1杯咖啡的時間,告訴你最新的企業獲利與創新的祕密
在供給面已經飽和的市場,有沒有可能再創新獲利模式?
為什麼抱持「顧客至上」的經營方針,可能會讓公司陷入絕境?
一杯咖啡所能教你的,遠比你想像得多!
說到咖啡,雖不至於人手一杯,但如今早已是大街小巷都可輕鬆買到的飲料。然而,一杯咖啡卻也因為販售的方式、價格、通路的不同,衍生出多樣型態的商業獲利模式。
例如罐裝咖啡、便利商店咖啡、商圈街道上的平價咖啡,以及專攻辦公室員工的雀巢咖啡。此外,還有賣的不只是咖啡,而是將咖啡打造成一種生活風格,吸引顧客消費的星巴克咖啡,以及為滿足更加執著咖啡風味的顧客而出現的「第三波浪潮咖啡」。
・7-ELEVEN、麥當勞:推出平價咖啡,其實是想賣……
・UCC:為何開發消費者原本沒有需求的罐裝咖啡?
・星巴克:幾乎沒有廣告預算,該如何打造企業形象?
・羅多倫:主打低價策略成為日本店數最多的連鎖咖啡廳,卻面臨危機?
・雀巢:為何提供免費咖啡機還能賺錢?
・藍瓶:號稱「咖啡界的蘋果電腦」,不提供外帶生意卻更好的原因?
本書主角新町櫻,因為頂撞社長而被趕出前公司,因緣際會之下進入咖啡專賣公司「夢咖啡」工作。在接觸咖啡業界後,她發現,這個業界根本就是學習「企業 經營戰略」的寶庫!從美式咖啡的代表星巴克、跨足平價咖啡的連鎖企業7-ELEVEN與麥當勞、走低價路線的羅多倫,以及大型即溶咖啡製造公司雀巢咖啡 等,在這些強敵環伺之下,新町櫻與夢咖啡如何在這競爭者眾多、市場幾乎已經飽和成熟的業界闖出一番天地?
明明賣的都是一樣的東西,為何還能群雄各據一方?
只要觀察咖啡業界,就能學到最新的企業經營戰略!
行銷手法、經營戰略,其實許多讀者都知道很重要,該下功夫研習。但因名詞眾多、理論繁雜,無暇一一理清於是半途而廢的讀者也很多。曾負責日本IBM電 腦行銷戰略長達30餘年,為IBM打下日本市占第一,同時是暢銷商業書作者的永井孝尚,因為喜歡喝咖啡,興起觀察咖啡業界的念頭。他發現咖啡業界有如戰國 時代,明明賣的是一樣的東西,為何還是能呈現群雄各據一方的局面?
為能讓讀者輕鬆學到最精華的經營戰略,他特別挑選市場業已飽和、為求生存而巧計輩出的咖啡業界,用十個香氣滿溢的故事告訴你最新的企業經營戰略!本書不僅推薦給零售、服務業相關工作者,從事業務、行銷相關工作者,甚至公司經理人,更是不可錯過。
序
如同一齣精彩的日劇,令人欲罷不能 \ 何炳霖 知名平價連鎖咖啡店cama café 創辦人
受邀為此書《一杯咖啡的商業啟示》撰寫推薦序之際,我正積極地參加「美國精品咖啡協會」咖啡師第二級認證(SCAA Barista Level 2)的考試。希望藉由這樣的考試,能再更進一步精進cama café的咖啡製作與流程規範,就如同書中的「夢幻之滴事業部」一樣,不斷地提升與要求製作咖啡的每一個環節。
因為一杯好咖啡,從生豆的選擇、採購,進而烘焙到研磨、沖煮出一杯咖啡,每一個細節環環相扣,缺一不可!沒有好品質的生豆,縱使再好的烘焙技術也沒 用;沒有好的烘焙技術,縱使再好的沖煮技巧,也煮不出好咖啡。也就是說,唯有認真地對待每一個環節,才可能沖煮出一杯好咖啡。
除此之外,貫穿書中的行銷案例與經營戰略思考,讀來更令人拍案叫絕;而在故事中亦可以看到成功與不成功的對照案例,作者永井孝尚先生描寫得深入淺出,發人省思。
書中「夢幻之滴計畫」所堅持的商品條件,跟cama café從創業以來,堅持c(Careful grading,精心手選)、a(Aranked brewing skill,頂級技術)、m(Mellow roast daily,新鮮烘焙)、a(Anytime enjoyment,隨時享受)的企業理念,有著異曲同工之妙。
但希望未來cama café 能繼續努力,學習書中「夢幻之滴計畫」中的貢獻社會理念,為環保、為社會不遺餘力,並進而成為讓顧客們認同的價值,才有可能產生出書中所提,那杯真正的「永續咖啡」。
在閱讀此書過程中,也讓我經常回想起過去經營cama café 一路上的種種歷程,常讓身為經營者的我心有戚戚焉,心中也不禁更加佩服作者,能以一個引人入勝的故事為主軸,同時鋪陳出每一段故事中所蘊含的行銷戰略。
本書不同於坊間一般的創業行銷書籍,用生動的故事為架構,傳遞出清楚的行銷論述和案例剖析,而流暢的翻譯更讓人覺得像看了一齣精彩日劇,令人欲罷不能。
更讓人驚訝的是,故事中所刻畫的競爭環境,正如同台灣現有的競爭環境一般,書中清楚與貼切地描繪出商業競爭的真實感,以及思考與應對競爭的案例和工具,相信對於想要投入創業的讀者,或面臨事業經營難題的管理者,都能帶來很大的經營啟發和學習。
導讀
深入淺出,輕鬆學會商學知識
詹文男 資策會產業情報研究所所長
一般人在閱讀商業書籍裡的各種知識與理論,常覺得霧裡看花,似乎看懂了,但有時又覺得很模糊;覺得很好用,但又不知從何下手?
尤其,商學知識常常推陳出新,每個都號稱大師,局外人不僅常被各門各派學者所提出的不同名詞弄得腦袋一團混亂,愈學愈看不懂,而且還沒學完,不久又被後起的學者宣稱理論已經落伍,因此對於學習如何經營企業與拓展市場,時常懷抱著深刻的無力感。
事實上,不僅是理工科背景的讀者,對於五花八門的商業及管理知識感到無力,就算是上過幾年管理學相關課程的讀者,恐怕多數也是感到相當徬徨。
難道,欲搞懂、學習市場企畫與經營戰略的相關理論,真是如此困難嗎?其實不然,讀者只要願意花一點時間,深入理解各家學說的不同根源及發展脈絡,會發 現其在本質上根本大同小異,只是因學習者大都期望能有速效,希望能學完可以立即上手應用,但大部分的理論方法,多著墨在理論架構的解釋與說明,較少在應用 情境上做闡釋,讀者就難免被這些五花八門的各種花招,給搞迷糊了。
各位手上這本《一杯咖啡的商業啟示》,為對於各種商學知識感到困擾的讀者,提出一個解決方案。
本書作者,曾於日本IBM服務二十餘年,知名行銷專家與暢銷商業書作家永井孝尚先生,以扣人心弦的故事,透過一家虛構的咖啡公司「夢咖啡」,重新設定 其在業界之定位,並再次出發取得消費者歡迎的過程。故事中深入淺出地介紹各種目前廣為業界運用的商學知識與理論,包括STP分析、藍海策略、行銷管理、資 源基礎理論等,並輔以許多個案的說明來進行標竿學習。內容沒有艱澀的理論,也沒有枯燥的數學方法,讓讀者可以在閱讀過程中,輕輕鬆鬆地了解及掌握各種理論 方法在實務上的運用。
值得一提的是,作者以表列圖示的方式,為讀者提綱挈領地說明商業企畫的思考方式與程序,讀者可以按部就班地依照自家公司的狀況,與同事們一起進行演練與模擬。相信對於企業未來的策略主張與行動,此書絕對是一本很好的參考與指引!
留言列表